Ei Allergien

Allergien werden ausgelöst, wenn das Immunsystem einer Person versehentlich eine harmlose Substanz wie ein Protein in Lebensmitteln angreift. Das Immunsystem erzeugt Antikörper, um die beleidigende Nahrung anzugreifen. Das nächste Mal, wenn das Essen gegessen wird, gibt der Körper Chemikalien wie Histamine frei, um den Körper zu schützen.

Nahrungsmittel-Allergien stiegen um 18 Prozent in der Dekade zwischen 1997 und 2007, nach einer Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Pädiatrie im Jahr 2009. Sie schätzen, dass 3,9 Prozent der Kinder in den USA allein Nahrungsmittelallergien haben.

Milchallergien sind die häufigste Nahrungsmittelallergie, gefolgt von Allergien gegen Erdnüsse und Eier. Bis zu 2 Prozent der Kinder sind allergisch gegen Eier. Wenn es um Eier geht, verursachen Proteine ​​im Eiweiß eher eine allergische Reaktion als solche im Eigelb, obwohl manche Menschen allergisch auf beides reagieren können.

Symptome

Die Symptome einer Eierallergie ähneln anderen Arten von Allergien und können eine oder mehrere der folgenden einschließen:

  • Hautreaktionen wie Ekzeme, Nesselsucht oder Schwellungen
  • Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen
  • Keuchen oder Atembeschwerden
  • verstopfte oder laufende Nase
  • schneller Herzschlag

In extrem seltenen Fällen kann ein anaphylaktischer Schock auftreten. Dies ist ein medizinischer Notfall.

In Kindern

Ei Allergien sind die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern, sowie die am ehesten zu lösen vor dem Schulalter. Fast alle allergischen Reaktionen aufgrund von Eiern treten bei Kindern mit infantilen Ekzemen auf.

Eiallergien treten in der Regel sehr früh auf, wobei die schwersten Reaktionen zwischen 6 und 15 Monaten auftreten.

Typische Symptome einer Eierallergie bei Kindern sind:

  • Hautkontaktreaktionen
  • Rötung des Gesichts
  • Nesselsucht um den Mund herum

Rezepte für Kinder mit Eierallergien

Mit etwas zu kommen, was Kinder essen können, ohne Eier, kann für die Eltern eine entmutigende Aufgabe sein. Eier werden fast immer in Brot, Nudeln, Müsli, Gebäck, Keksen und Kuchen gefunden. Glänzende Brote wie Bagels und Brezeln enthalten fast immer auch Eier. Sie werden vor dem Backen mit einem Ei gewaschen, um ihnen einen Glanz zu geben. Eier erscheinen oft in Süßigkeiten, Cremefüllungen, Salatdressings und Getränken wie Wurzelbier. Viele frittierte Speisen im Restaurant (einschließlich Pommes Frites) verwenden Ei, um den frittierten Teig zum Kleben zu bringen. Auch dies kann zu einer allergischen Reaktion führen.

Nahrungsmittel, die Eier enthalten können oder nicht, schließen unter anderem Makkaroni, Marshmallows und Nudeln mit ein. Eltern sollten das Zutatenlabel oder den Hersteller dieser Produkte konsultieren, um sicher zu sein.

Eine gute Praxis beginnt mit dem Lesen des Inhaltsstoffs auf verpackten Lebensmitteln. Nach dem Gesetz müssen Hersteller feststellen, ob das Produkt Ei auf dem Zutatenaufkleber enthält.

Jedes Essen, das die Wörter enthält Emulgator, Bindemittel, Koagulansoder irgendwelche Zutaten, die damit beginnen Eizellen enthält Eier.

Weitere Zutaten, auf die Sie achten sollten, sind:

  • Albumin (ein Eiprotein)
  • künstliche oder natürliche Aromen
  • Eierersatz (normalerweise mit Eiweiß)
  • Globulin
  • Lecithin E322
  • Livetin
  • Lysozym
  • Mayonnaise
  • Baiser
  • Silicialbuminat
  • Einfachheit
  • Vitellin

Non-Food-Produkte, die Ei enthalten können, gehören Fingerfarben, Shampoos, bestimmte Medikamente, Make-up und einige Impfstoffe. Dazu gehören die meisten Grippeimpfungen sowie solche für Gelbfieber und MMR (Masern, Mumps und Röteln).

Versuchen Sie diese Rezepte, wenn Ihr Kind Eierallergien hat. "

Bei Erwachsenen

Eine Eierallergie ist bei Erwachsenen extrem selten. Klinische Symptome bei Erwachsenen beginnen fast immer in der Kindheit oder im jungen Erwachsenenalter, aber es gibt dokumentierte Fälle von Allergien bei Erwachsenen. Dies geschieht, wenn das Immunsystem des Körpers für Ei sensibilisiert wird und darauf reagiert. Wenn es verbraucht wird, wird das Protein im Ei als ein Eindringling identifiziert und der Körper aktiviert das Immunsystem, was eine allergische Reaktion auslöst. Die Symptome können von leichter Übelkeit oder einem ekligen Ekzem bis zu einer anaphylaktischen Reaktion reichen.

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Symptome bei Erwachsenen können sein:

  • Lippe oder Augenlidschwellung
  • juckende oder tränende Augen
  • juckende Ohren oder Rachen
  • Kurzatmigkeit
  • Keuchen oder Husten

Suchen Sie sofortige Hilfe, wenn diese Symptome auftreten.

Eiersatz für Allergien

Es gibt mehrere kommerzielle Eieraustauscher auf dem Markt, die zum Backen geeignet sind. Im Gegensatz zu Ei-Ersatzstoffen können Ei-Ersatzstoffe jedoch nicht zur Herstellung von Omeletts oder Rührkuchen verwendet werden. Eieraustauscher sind typischerweise eine Kombination aus Kartoffelstärke, Tapiokastärke und Backpulver. Sie können Ihren eigenen Ersatz in Rezepten erstellen.

Für jedes weggelassene Ei kombinieren Sie:

  • 1 EL. Wasser
  • 1 EL. Öl
  • 1 Teelöffel. Backpulver

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Schau das Video: Lebensmittelunverträglichkeit oder schon Allergie?

(Februar 2020).

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